Diemen Doet Zaken - Mark's Party & Catering

Wie op een willekeurige dag over het industrieterrein van Diemen Sniep loopt, herkent het meteen: voor de deur van Mark’s Catering staan zwarte glimmende bedrijfsbusjes met het herkenbare logo in grote blauwe letters “Mark’s” erop. De deur naar de keuken staat al open. “Kom maar hoor!” roept iemand van binnen.

Als je naar binnen stapt, komt de geur van vers eten en warme ovens je tegemoet. En midden in die blinkende, witte-tegels-en-staal-omgeving staat hij dan: Mark de Vries.
Diemenaar. Cateraar. Feestbouwer. En vooral: de man achter 30 jaar “Mark’s Party & Catering”.

Kijkje in de keuken

“Welkom in mijn keuken!” Mark glimlacht trots terwijl hij om zich heen wijst. Achter hem staan chefkok Govert, Charlotte en Quincy al driftig te snijden en borrelplanken te vullen. “We gaan zo broodjes maken,” vertelt Mark. “Maar hier wordt al van alles voorbereid: vlees, paprika’s, kaas en het beleg voor de broodjes. Daar zijn we vandaag weer flink mee bezig.”

Business-to-business… en dat al drie decennia lang

“Wij leveren vooral zakelijk,” zegt Mark terwijl hij vrolijk langs de werkbanken loopt.
“Bedrijfsrestaurants, lunches, borrelhapjes, buffetten en barbecues in de zomer. Complete feesten ook hoor! Met personeel, bediening, drank, stoelen, tafels… we hebben zelfs onze eigen tenten. Alles wat je nodig hebt voor een feest, regelen wij”, aldus Mark.

Mark vertelt verder: “We doen onder andere de catering bij Nieuwe Ooster in Amsterdam, de begraafplaats. Zes dagen per week verzorgen we daar de diensten. Daar vragen ze veel Amsterdamse planken - worst, kaas, augurk. En natuurlijk een gezonde rauwkostschotel erbij.”

Speciale dagen? Daar doen ze aan mee!

Chefkok Govert komt erbij staan en legt uit: “We hebben aan de muur in de keuken een lijst hangen met speciale dagen. Zoals Dag van de Aarde, dan maken we alles duurzaam, vegetarisch en lokaal. Maar ook op Kokosnootdag gaan we helemaal los met… ja, kokosnoten,” lacht hij. “Dat soort dagen zijn gewoon leuk!”

Duurzaam? Dat vinden ze belangrijk

Mark wijst omhoog. “Daar liggen 44 zonnepanelen.”

Hij vertelt hoe het bedrijf vorig jaar volledig is omgegooid:

• Gas eruit, volledig elektrisch
• Oude ovens vervangen door moderne elektrische ovens
• Elektrische bedrijfswagens
• CV-ketel eruit, boiler erin
• En dankzij de zonnepanelen: uitstootneutraal

“Ja, daar ben ik echt trots op,” zegt Mark. En dat is terecht!

Waarom Diemen? Daarom Diemen!

Mark hoeft er niet lang over na te denken.
“Ik bén een Diemenaar. Ik vind het geweldig om hier te zitten: aan de rand van het dorp, vlak bij de A1 en A10. Je bent zo in Amsterdam of in ‘t Gooi. Perfect voor ons.”

“En de gemeente… het is een kleine gemeente met persoonlijk contact en korte lijntjes met wethouders en de burgemeester. Je kent elkaar. Dat werkt ontzettend fijn.”

De wijsheid van Saan

Mark vertelt met zichtbaar respect: “Ik heb veel geleerd van oude Piet Saan — helaas overleden. Prachtige verhalen had hij altijd: over zijn bedrijf, zijn geschiedenis en vooral over hoe je met mensen omgaat. Ik heb er als ondernemer enorm veel van opgestoken. Dus daarom zet Mark “de familie Saan” in het zonnetje.

Een anekdote die Mark nooit vergeet…

Mark begint te lachen: “Ik moest ooit leveren op een locatie waar op elke verdieping iets anders gaande was. Sta ik daar met een compleet buffet… op de verkeerde verdieping. Heel ander publiek, heel andere vibe. Ja, hoe zeg je dat, het was een erotisch event, terwijl ik eigenlijk op zoek was naar een modeshow waar ik de catering moest verzorgen. Ik dacht, niet wetend waar ik moest kijken: ‘Uhm volgens mij zit ik hier niet helemaal goed!’” Hij schudt zijn hoofd en lacht: “Ach, je maakt wat mee in 30 jaar.”

Mark’s eigen mini-Louvre

We verlaten de keuken en gaan via de trap naar boven. Boven aan de trap staat in de kamer een kast die eruitziet alsof hij in een archief thuishoort. Mark presenteert hem met trots.

“Dit is mijn eigen Mark’s Party & Catering Museum.”

In de kast:

• zijn allereerste computertje
• agenda’s uit ’96 en ’97
• krantenknipsels
• foto’s van hoe het ooit begon
• en beelden van hoe hij dit pand eigenhandig omtoverde tot de eerste keuken

“Ja, ik ben er trots op,” zegt Mark. “Echt hoor!”

 

Diemen Doet Zaken: Aflevering 1 smaakt naar meer

En zo loop je weer naar buiten, met het gevoel dat je niet alleen de keuken van Mark’s Catering hebt gezien, maar ook een stukje Diemens ondernemerschap. Mark’s Catering is niet zomaar een bedrijf. Het is 30 jaar vakmanschap, plezier, verhalen en vooral: een plek waar Diemen trots op mag zijn.

Op naar de volgende ondernemer — Diemen Doet Zaken is pas net begonnen!